Un día en el Celler de Can Roca

Productos de proximidad y de la máxima calidad y una técnica impecable a la hora de tratarlos y presentarlos al comensal son las principales características de la cocina de Joan Roca...

El chef se muestra convencido de que «el hecho diferencial de la alta gastronomía del futuro será la proximidad del producto esencial». En este sentido, El Celler de Can Roca usa hierbas cosechadas en el mismo jardín del restaurante y ha llegado a un acuerdo con la Fundación Oscobe (que gestiona el restaurante Ocells Perduts) para que le suministre toda la producción de un huerto ecológico de treinta hectèrees .

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